كلية الطب البيطري تقيم ورشة عمل بعنوان (تلوث اللحوم والطريقة الامثل للتعقيم ضمن جائحة كورونا).

كلية الطب البيطري تقيم ورشة عمل بعنوان (تلوث اللحوم والطريقة الامثل للتعقيم ضمن جائحة كورونا).

تهدف الورشة الى معرفة الطرق التي يتم تلوث اللحوم بها وكذلك الطرق الصحية والعلمية لتعقيم اللحوم وتخليصها من الجراثيم في ضل جائحة كورونا.

وجاء في الورشة التي حاضرت بها المدرس المساعد ولاء محمود محمد ان اللحوم الحمراء من الاغذية الضرورية للإنسان في جميع بلدان العالم حيث تعتبر أحد مصادر البروتين الرئيسية بالإضافة الى الدهون والاملاح، لذلك تعتبر اللحوم أفضل الاوساط لنمو مختلف الاحياء المجهرية مسببا بذلك مشاكل اقتصادية وذلك لسرعة تلفه بالإضافة الى الاضرار الناجمة عن التسمم الغذائي الذي تحدثه تلك الاحياء المجهرية نتيجة لإفرازها السموم. ومن اهم هذه الاحياء المجهرية واخطرها هي جراثيمSalmonella،E. coli ، فضلا عن البكتريا اللاهوائية واهمها بكتريا Clostridium وانواع اخرى من عائلة  Staphylococc.

وبينت المحاضرة ان اهم طرق تعقيم اللحوم في ضل جائحة كورونا هي:
١– غسل اليدين جيدا بشكل متكرر بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع أي نوع من أنواع اللحوم أو الدجاج أو الأسماك. 
٢– فصل اللحوم على سطح منفصل بعيداً عن المشتريات وأدوات المطبخ الأخرى.
٣– استخدام ألواح تقطيع طعام منفصلة أي لوح تقطيع للحوم ولوح تقطيع آخر لباقي مكونات الطعام.
٤– اخراج اللحوم من التغليف الموضوع به والتخلص منه ووضع اللحوم في أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق مجهزة مسبقًا مع تجنب ملامسة اللحوم للسطح الخارجي لهذه الأكياس أو العبوات. 
٥– لاستخدام اللحوم خلال ١-٣ أيام يجب وضعها في الثلاجة على برودة (٤ درجات مئوية)، وفي مكان منفصل عن باقي الأطعمة الموجودة فيها. 

واوصت الورشة بما يلي:

1- اتباع شروط النظافة والتوصيات الصحية عند ذبح الحيوانات

٢-الطهي الجيد للحوم حيث ان درجة حرارة الغليان أفضل وسيلة لقتل البكتريا والفايروسات والطفيليات

٣- تجنب التذويب والتجميد المتكرر لتجنب تكاثر الجراثيم وتجنب التسمم الغذائي