عميد كلية الطب البيطري بجامعة ديالى يترأس مناقشة أطروحة دكتوراه في جامعة بغداد

ترأس السيد عميد كلية الطب البيطري بجامعة ديالى الاستاذ الدكتور عمار رياض قاسم، مناقشة أطروحة دكتوراه في كلية الطب البيطري بجامعة بغداد، والموسومة:

«تأثير جسيمات الكيتوزان النانوية المحملة بمستخلص الزعتر ضد البكتريا المعزولة من العينات البشرية واللحوم».

هدفت الأطروحة إلى تحديد بعض البكتيريا الممرضة المعزولة من لحوم الأبقار والعينات البشرية، ودراسة تأثير عدد من المعالجات، من بينها مستخلص الزعتر الشائع، وجسيمات الكيتوزان النانوية، وجسيمات الكيتوزان النانوية المحملة بمستخلص الزعتر، في الحد من النمو البكتيري والحفاظ على جودة اللحوم خلال الخزن المبرد.

وأظهرت النتائج فعالية مستخلص الزعتر وجسيمات الكيتوزان النانوية المحملة بمستخلص الزعتر ضد بكتيريا Staphylococcus aureus وEscherichia coli O157:H7، إلى جانب دور المعاملات النانوية في خفض مؤشرات التلف والأكسدة والحفاظ على جودة اللحوم خلال فترة الخزن المبرد.

وتأتي هذه الدراسة في إطار توظيف التقنيات النانوية والمستخلصات النباتية الطبيعية في مجال سلامة الغذاء وحفظ اللحوم، بما يعزز التوجه نحو بدائل فعالة للمحافظة على جودة المنتجات الغذائية.